Kurikulum Universitas Kebun Anom disusun secara terpadu dan dinamis sesuai kebutuhan dunia kerja, perkembangan teknologi, serta tantangan lingkungan global. Mengadopsi sistem Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK), setiap program studi menggabungkan teori, praktik lapangan, dan penguatan soft skills.
Fokus kurikulum ditujukan pada pengembangan pengetahuan di bidang ilmu lingkungan, pertanian berkelanjutan, pengelolaan sumber daya alam, serta kebijakan publik yang berwawasan ekologis. Selain itu, kurikulum juga memuat mata kuliah wajib nasional (agama, Pancasila, kewarganegaraan, bahasa Indonesia) dan mata kuliah unggulan seperti:
- Ekologi Terapan
- Teknik Konservasi Lahan
- Sistem Pertanian Terpadu
- Teknologi Limbah dan Energi Terbarukan
Evaluasi kurikulum dilakukan secara berkala agar tetap relevan dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan kebutuhan industri hijau.